생크림과 신선한 과일을 곁들인 파블로바

스탠드 믹서나 전기 거품기를 준비합니다. 도구는 완전히 깨끗하고 기름기가 없어야 합니다.

실온의 달걀흰자를 볼에 붓고 중간 속도로 거품이 생길 때까지 휘핑합니다.

설탕을 넣고 중간 속도로 1분간 계속 휘핑합니다.

속도를 중고속으로 올려 5분간 휘핑한 다음 속도를 다시 높여 5분 더 휘핑합니다. 이 단계에서 바닐라와 레몬즙을 넣습니다.

최고 속도로 2분간 마무리합니다.

머랭을 조금 덜어 손가락 사이에 문질러 확인합니다. 설탕 알갱이가 더 이상 느껴지지 않아야 합니다.

체 친 옥수수 전분을 주걱으로 아래에서 위로 부드럽게 접어 넣어 반죽의 거품이 꺼지지 않게 합니다.

오븐 팬에 유산지를 깔고 머랭을 부은 뒤, 가운데를 살짝 오목하게 하고 가장자리를 높인 원형으로 모양을 만듭니다.

오븐 중앙에서 굽습니다. 130°C 일반 오븐에서 10분간 구운 뒤 100°C로 낮춰 50분 더 굽습니다.

오븐을 끄고 문을 살짝 열어 둔 채 파블로바를 오븐 안에서 완전히 식힙니다.

아주 차가운 생크림을 슈거파우더와 바닐라와 함께 휘핑합니다.

머랭 껍질에 딸기잼을 한 겹 바르고 휘핑한 생크림을 올린 뒤 신선한 블루베리로 장식합니다.