준비

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   전체 7단계 중 1단계: 오븐을 일반 가열 방식으로 180°C로 예열하고 지름 18cm 케이크 틀에 유산지를 깐다.

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   전체 7단계 중 2단계: 그릇에 달걀흰자, 에리트리톨, 그릭 요거트 또는 리코타, 우유와 오일을 넣고 손 거품기로 덩어리 없이 균일해질 때까지 잘 섞는다.

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   전체 7단계 중 3단계: 스펠트 밀가루, 무가당 코코아와 베이킹파우더를 함께 체 친 뒤 액체 반죽에 넣고 덩어리가 없도록 섞는다.

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   전체 7단계 중 4단계: 준비한 케이크 틀에 반죽을 붓고 표면을 고르게 한다.

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   전체 7단계 중 5단계: 예열한 오븐에서 180°C로 약 50분간 굽는다. 꼬치가 깨끗하게 나오거나 촉촉한 부스러기만 조금 묻어나면 된다.

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   전체 7단계 중 6단계: 틀 안에서 플럼케이크를 최소 1시간 30분 식힌 뒤 틀에서 꺼낸다.

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   전체 7단계 중 7단계: 원한다면 슈거파우더를 뿌려 낸다.