달걀흰자 카카오 플럼케이크

오븐을 일반 가열 방식으로 180°C로 예열하고 지름 18cm 케이크 틀에 유산지를 깐다.

그릇에 달걀흰자, 에리트리톨, 그릭 요거트 또는 리코타, 우유와 오일을 넣고 손 거품기로 덩어리 없이 균일해질 때까지 잘 섞는다.

스펠트 밀가루, 무가당 코코아와 베이킹파우더를 함께 체 친 뒤 액체 반죽에 넣고 덩어리가 없도록 섞는다.

준비한 케이크 틀에 반죽을 붓고 표면을 고르게 한다.

예열한 오븐에서 180°C로 약 50분간 굽는다. 꼬치가 깨끗하게 나오거나 촉촉한 부스러기만 조금 묻어나면 된다.

틀 안에서 플럼케이크를 최소 1시간 30분 식힌 뒤 틀에서 꺼낸다.

원한다면 슈거파우더를 뿌려 낸다.