제노바식 미트로프는 리구리아 전통의 대표 요리로, 그린빈과 감자, 빵가루, 달걀, 치즈, 향신료로 만듭니다. 오븐에 구워 차갑게 내며 여름 점심이나 가벼운 저녁 식사에 좋습니다.
전체 12단계 중 1단계: 버섯을 30분 동안 물에 불립니다.
전체 12단계 중 2단계: 모르타델라 또는 대체로 익힌 햄을 갈거나 잘게 다져 따로 둡니다.
전체 12단계 중 3단계: 껍질을 벗긴 감자를 삶고, 꼭지를 다듬은 그린빈도 따로 삶습니다.
전체 12단계 중 4단계: 버섯을 헹군 뒤 물기를 꼭 짜고 칼로 잘게 다집니다.
전체 12단계 중 5단계: 삶은 감자를 포크로 으깨고 익힌 그린빈을 작은 조각으로 자릅니다.
전체 12단계 중 6단계: 팬에 오일을 약간 두르고 잘게 썬 양파, 버섯, 그린빈을 볶습니다. 필요하면 물을 약간 넣습니다.
전체 12단계 중 7단계: 간이 배면 그린빈과 버섯 혼합물을 감자, 모르타델라, 파르메산 치즈, 달걀, 마조람, 빵가루 약간, 소금, 후추와 함께 그릇에 넣습니다.
| 평균값 | 1회 제공량당293 g · 4개 중 1개 | 100 g당 |
|---|---|---|
| 에너지 | 1,162 kJ278 kcal | 397 kJ95 kcal |
| 지방 | 13.25 g | 4.53 g |
| 이 중 포화 지방산 | 5.41 g | 1.85 g |
| 탄수화물 | 23.28 g | 7.96 g |
| 이 중 당류 | 5.59 g | 1.91 g |
| 식이섬유 | 4.45 g | 1.52 g |
| 단백질 | 15.33 g | 5.24 g |
| 소금 | 0.44 g | 0.15 g |
1인분: 재료의 중량을 4인분으로 나눈 값입니다. «q.b.»로 표시된 재료와 육수처럼 분석에서 고려하지 않는 재료는 제외합니다. 인분 선택기에 따라 변경되지 않습니다.
요약: 비건에 부적합 · 채식주의자에 부적합 · 페스카테리안에 부적합 · 유당 포함 · 니켈 포함 · 확인된 알레르기 유발 물질: 글루텐, 달걀 및 우유
레시피의 재료를 기준으로 계산됨: 흔적이나 사용하는 제품의 구성은 고려하지 않음. 자동 분석은 일부 항목에 한정되며 오류가 포함될 수 있으므로 항상 라벨을 확인하세요. 이상을 발견하면 info@foodiecooklab.it로 연락해 주세요.
회색: 검출되지 않음검출됨
전체 12단계 중 8단계: 고르게 섞일 때까지 잘 저어줍니다.
전체 12단계 중 9단계: 팬, 가급적 구리 베이킹 팬에 기름을 바릅니다. 빵가루를 뿌리고 미트로프 혼합물을 부은 뒤 잘 평평하게 합니다. 표면에 오일을 한 바퀴 두릅니다.
전체 12단계 중 10단계: 다시 빵가루를 뿌리고 포크 끝으로 선을 그어 제노바식 미트로프의 전형적인 무늬를 만듭니다.
전체 12단계 중 11단계: 200도로 예열한 오븐에서 약 35분간 노릇해질 때까지 굽습니다.
전체 12단계 중 12단계: 항상 다음 날이 더 맛있으므로 미리 준비하는 것이 좋습니다.
