준비

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   전체 8단계 중 1단계: 밀가루, 베이킹파우더와 차가운 버터를 손으로 비벼 섞습니다. 달걀, 설탕과 간 레몬 껍질을 넣습니다. 반죽을 한 덩어리로 만들어 랩으로 감싼 뒤 냉장고에서 약 1시간 휴지시킵니다.

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   전체 8단계 중 2단계: 우유를 생크림과 레몬 껍질과 함께 데웁니다. 다른 냄비에 달걀과 슈가파우더를 섞고 옥수수 전분을 넣습니다.

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   전체 8단계 중 3단계: 따뜻한 우유를 조금씩 부으며 계속 섞습니다. 약한 불에서 걸쭉해질 때까지 익힙니다. 불에서 내리고 버터와 레몬즙을 넣습니다.

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   전체 8단계 중 4단계: 크림을 그릇에 옮기고 식도록 가끔 저어 줍니다.

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   전체 8단계 중 5단계: 리코타 치즈에 설탕과 간 레몬 껍질을 넣고 전동 거품기로 부드러운 크림이 될 때까지 섞습니다.

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   전체 8단계 중 6단계: 26~28cm 타르트 틀에 버터를 바르고 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 밀어 틀에 옮긴 뒤 포크로 바닥을 찌릅니다.

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   전체 8단계 중 7단계: 레몬 크림과 리코타 크림을 함께 섞어 반죽 위에 붓고, 표면을 전형적인 격자무늬 반죽으로 덮습니다.