作り方

1. 1

   6件中1件目: 赤ワイン、少量の酢、玉ねぎ、にんにくの実、にんじん、セロリ、ローリエの葉、パセリ、数粒のこしょうでマリネ液を作る。

2. 2

   6件中2件目: 一口大に切ったイノシシ肉をボウルに入れ、マリネ液を注いで、一晩または約12時間漬け込む。

3. 3

   6件中3件目: 肉をマリネ液から取り出してペーパーで水気を拭き取り、こしたワインは取っておく。

4. 4

   6件中4件目: オリーブオイル、玉ねぎ、パセリ、にんにくを入れた鍋で炒め、しっかり焼き色がつくまで炒める。

5. 5

   6件中5件目: 肉と赤ワインを加え、鍋にふたをして、弱火で少なくとも50〜60分煮る。

6. 6

   6件中6件目: 肉にしっかり火が通ったら、調理開始から約40分後にオリーブを加え、ワインを完全に煮切る。