トマトソースのミートボール

パセリを刻んで取っておく。

パンの白い部分を小さく切り、50 gの水を入れたボウルに入れてふやかし、しっかり絞る。

ソーセージの皮を外して、適当な大きさに切る。

ボウルに牛ひき肉、切ったソーセージ、刻んだパセリ、オレガノ、ナツメグを入れて混ぜる。

すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ、よく絞ったパン、溶き卵を加え、塩とこしょうで味を調える。

数分こねて均一な生地にする。

1回約20 gずつ取り、湿らせた手で丸めて球状にし、約24個のミートボールを作る。

フライパンにオイルを少量入れ、強めの火で全体を焼き色がつくまで焼き、フライパンを揺すって崩れないようにする。

フライパンにトマトピューレを入れ、パックに残った分を50 gの水ですすいで加える。やさしく混ぜる。

ソースを塩とこしょうで味を調え、バジルの葉を数枚加え、中弱火で約20分ミートボールをソースで煮る。

盛り付けて熱いうちに出し、バジルの葉とパンを添える。