作り方

1. 1

   9件中1件目: 容器に、はちみつ小さじ1を入れた400gの水でサワードウ150gを溶かします。

2. 2

   9件中2件目: ライ麦粉400gと全粒粉200gを加えて、よくこねます。

3. 3

   9件中3件目: こね終わり頃に塩を加えます。

4. 4

   9件中4件目: 生地を1時間休ませます。

5. 5

   9件中5件目: 生地を伸ばし、折りたたむ前に浸した種を加えます。

6. 6

   9件中6件目: 30分ごとに3回折りたたみを行い、倍になるまで発酵させます。

7. 7

   9件中7件目: 打ち粉をした台の上で生地を整え、しっかり閉じて食パン型に約2時間入れます。

8. 8

   オーブンを最大火力で予熱します。