サワードウで作る本格的な味わい、軽さ、消化のよさが魅力のマルゲリータピザ。週末にぴったりです。
マニトバ粉とセモリナ粉を混ぜ、サワードウと水を加えます（扱いやすい生地にしたい場合は300mL）。
生地をこね、塩とオイルを加えます。1時間休ませます。
30分おきに3回折り込みを行い、その後丸めて、一晩冷蔵庫で休ませます。
朝になったら生地を常温に戻し、250〜280gほどの生地玉に分けます。再び発酵させます。
指先で空気を外側の縁へ移動させながらピザ生地を伸ばします。
ミニトマト、塩、バジル、オイルで味つけし、最高温度で焼きます。
焼き上がりの5分前に、フィオル・ディ・ラッテ、パルミジャーノ、エクストラバージンオリーブオイルをひと回し加え、しっかりグラタン状に焼きます。
食べる前にフレッシュバジルをのせます。
オーブン
生地用ボウル
冷蔵庫で休ませることで、生地の発酵と風味がよくなります
Italia, Sicilia
| エネルギー（キロカロリー） | 300.48 |
| 炭水化物（グラム） | 57.3 |
| うち糖類（グラム） | 0.78 |
| 脂質（グラム） | 3.94 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 0.58 |
| たんぱく質（グラム） | 11.38 |
| 食物繊維（グラム） | 2.89 |
| 食塩（グラム） | 0.76 |
