ぬるい牛乳にイーストを溶かす。
スタンドミキサーに小麦粉、砂糖、牛乳を少しずつ、塩、溶き卵、最後に角切りにしたバターを少しずつ加える。
生地がしっかりまとまるまで5〜7分こねる。
バターを塗ったボウルに生地を入れ、2倍の大きさになるまで発酵させる（約3時間）。
生地をいくつかに分け、約25gの丸い生地にする。
オーブンシートを敷いた天板に並べ、卵黄と牛乳を塗る。
180°Cで約15分焼く。
ミルククリームを作るため、小鍋に牛乳、コーンスターチ、砂糖を入れる。
弱火で軽くとろみがつくまで加熱し、このクリームに水気をよく切ったリコッタ、泡立てた生クリーム、粉砂糖を混ぜる。
ブリオッシュにミルククリームを挟み、粉砂糖をふりかけて仕上げる。
Italia, Sicilia
| エネルギー（キロカロリー） | 222.51 |
| 炭水化物（グラム） | 28.79 |
| うち糖類（グラム） | 13.07 |
| 脂質（グラム） | 10.02 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 5.72 |
| たんぱく質（グラム） | 5.84 |
| 食物繊維（グラム） | 0.59 |
| 食塩（グラム） | 0.11 |
