ブルーベリーの逆さまケーキ

オイルとヨーグルトを加え、さらに泡立てる。

ふるった粉類とベーキングパウダーを少しずつ加え、混ぜてなめらかな生地にする。

直径20〜22cmの底が外れる型に油を塗り、オーブンシートを敷く。

オーブンシートにも油を塗る。

底に砂糖30gをふり、ブルーベリー300gを並べる。

生地を流し入れて、よく平らにする。

すでに温まっている175度のオーブンで約50分焼く。

その間に、残りのブルーベリーを少量の水と粉砂糖大さじ1でフライパンで煮てやわらかくし、汁をとろみが出るまで煮詰める。

焼けたらケーキを少し冷まし、型から外す。

それを盛り皿にひっくり返し、オーブンシートをそっとはがす。

表面にブルーベリーの汁を塗り、焼いたばかりのブルーベリーをのせる。

粉砂糖を少しかけ、残っていればフレッシュブルーベリーも飾る。