ジェノヴァ風低いパンドルチェは、リグーリア地方の伝統菓子で、ジェノヴァの菓子店やパン屋で一年中見られる。特徴的なアニスシードが使われるが、なければフェンネルシードでもよい。
スタンドミキサーで、柔らかくしたバターと砂糖を数分混ぜる。
卵を加え、さらに数分混ぜ続ける。
香りづけ材料と塩を加える。
K字アタッチメントに替え、混ぜながらドライフルーツ、砂糖漬けフルーツ、種を入れる。
小麦粉とベーキングパウダーを少しずつ加え、牛乳と交互に少しずつ混ぜる。
打ち粉をした作業台に生地を出し、手でこねて均一なひとかたまりにする。
クッキングシートを敷いた天板を用意し、生地を置いて表面に三角形の切り込みを入れる。
予熱した175℃のオーブンで約35分焼く。
パンドルチェがまだ柔らかく見えてもオーブンを止め、そのまま冷ます。
スタンドミキサー
K字アタッチメント
オーブン天板
クッキングシート
密閉容器に入れて3〜4日保存する。
ジェノヴァ風低いパンドルチェは、ローストヘーゼルナッツやチョコレートチップでアレンジできる伝統菓子。
Italia, Liguria
| エネルギー（キロカロリー） | 350.31 |
| 炭水化物（グラム） | 57.63 |
| うち糖類（グラム） | 37.64 |
| 脂質（グラム） | 10.84 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 4.45 |
| たんぱく質（グラム） | 6.42 |
| 食物繊維（グラム） | 3.63 |
| 食塩（グラム） | 0.15 |
