ヨーグルトのクレメンタインケーキ

クレメンタインを2～3個絞って、果汁を取っておく。

ミキサーまたは泡立て器で、卵と砂糖を数分泡立て、明るくふんわりした生地にする。

泡立て器を使ったまま、油、ヨーグルト、果汁を3回に分けて加える。

ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで混ぜ、最後に泡立て器でなめらかになるまでひと混ぜする。

塩を加えて、流動的な生地をよく混ぜる。

直径20～22cmの底が外れる型に、軽くひまわり油を塗り、クッキングシートを敷く。

生地を流し入れ、3～4個のクレメンタインの房を放射状に並べて飾る。

指示どおりにすれば沈まない。

180度に予熱したオーブンで約45～50分焼く。

焼き上がりは必ず竹串テストをする。オーブンはそれぞれ違うため。

焼けたら、型から外す前に完全に冷ます。

その間に、ジャムを火にかけて少量の水で溶かす。

表面に塗ってつやを出し、好みで粉糖をふりかける。