Spaghetti all’astice: ricetta elegante e saporita con astice fresco (qui proposto surgelato Sagittario Zodiaco), pomodorini e profumo di mare. Facile e veloce, perfetta per occasioni speciali come pranzi delle feste o cene romantiche.
Sciacquare l'astice sotto l'acqua se è stato scongelato e tagliarlo a metà.
In una padella versare olio, aggiungere lo spicchio d'aglio e i gambi di prezzemolo e soffriggere per qualche minuto.
Aggiungere l'astice in padella con il lato dell'apertura verso il basso e scottare la polpa per circa 10 minuti.
Praticare un taglio sul dorso e uno sul ventre dell'astice con una forbice, aprire delicatamente il carapace (tenendolo da parte insieme a teste e zampe) ed estrarre la polpa cercando di mantenerla intatta, comprese le chele. Eliminare l'intestino (il filo nero) e i residui della testa.
In una pentola preparare il fumetto con il carapace dell'astice, la cipolla e la carota tritata e un filo d'olio; versare il vino e il brandy e far evaporare l'alcool, poi aggiungere 3 bicchieri d'acqua e far sobbollire per ottenere il fumetto.
Riprendere la padella dove è stato cotto l'astice, aggiungere i datterini tagliati a metà e cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti in acqua salata secondo il tempo indicato.
Aggiungere nella padella due mestoli di fumetto e l'astice, lasciare evaporare leggermente per creare una cremina.
Unire gli spaghetti scolati nella padella, saltare con il sugo, aggiungere il prezzemolo tritato e la scorza di limone; aggiustare di sale e servire immediatamente.
Padella
Pentola per fumetto
Pentola per cuocere la pasta
Forbici da cucina
In frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico.
Consigliato da servire con un calice di Vermentino.
Italia
| Energia (kcal) | 121,41 |
| Carboidrati (g) | 20,55 |
| di cui Zuccheri (g) | 5,27 |
| Grassi (g) | 1,41 |
| di cui Saturi (g) | 0,7 |
| Proteine (g) | 3,74 |
| Fibre (g) | 1,51 |
| Sale (g) | 0,02 |
