Riso alle carote e nocciole: una ricetta facile, veloce e profumata, ricca di colore pronta in pochi minuti. Un primo piatto leggero, colorato e perfetto per ogni occasione.
Tritare finemente la cipolla e rosolarla in una padella con l'olio extravergine d'oliva fino a renderla morbida e trasparente.
Pelare le carote e tagliarle a piccoli cubetti, aggiungerle in padella e farle insaporire per qualche minuto mescolando.
Unire il riso e farlo tostare per uno o due minuti, girandolo spesso.
Aggiungere il brodo caldo poco alla volta, mescolando e lasciando che venga assorbito prima di versarne altro.
Durante la cottura incorporare lo zafferano per dare il caratteristico colore dorato. Proseguire la cottura fino a quando il riso risulta morbido ma ancora leggermente al dente.
Regolare di sale e, se gradito, aggiungere una macinata di pepe. Mantecare con il burro a fuoco spento.
Tritare grossolanamente le nocciole e tostarle leggermente in un padellino per renderle aromatiche e croccanti. Servire il risotto caldo completando con le nocciole in superficie.
Padella
Pentola per il brodo
Padellino per tostare le nocciole
In frigorifero, massimo 24 ore
Abbinamento consigliato: un bicchiere di Vermentino di Sardegna.
Italia
| Energia (kcal) | 224,86 |
| Carboidrati (g) | 36,16 |
| di cui Zuccheri (g) | 4,27 |
| Grassi (g) | 6,27 |
| di cui Saturi (g) | 1,43 |
| Proteine (g) | 4,14 |
| Fibre (g) | 2,44 |
| Sale (g) | 0,03 |
