Gli spaghetti ai ricci sono un primo piatto di mare raffinato e dal sapore intenso. In questa versione si utilizza polpa di ricci del Mediterraneo surgelata, pratica e sicura, che conserva il gusto autentico del mare. Il piatto è cremoso, sapido e veloce da preparare: perfetto per una cena speciale o un pranzo gourmet.
Scongelare la polpa di riccio.
In un saltapasta versare abbondante olio extravergine d'oliva e far soffriggere gli spicchi d'aglio insieme ai gambi di prezzemolo (tagliati a metà). Per chi preferisce, togliere l'anima dell'aglio.
Spegnere il fuoco e rimuovere dall'olio l'aglio e i gambi di prezzemolo.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Tagliare e sminuzzare il prezzemolo fresco.
Scolare la pasta e saltarla per due minuti nel saltapasta con l'olio aromatizzato.
Spegnere il fuoco e aggiungere la polpa di riccio (non cuocere ulteriormente), unire il prezzemolo tritato e mescolare delicatamente.
Servire caldi. Se gradito, completare con una macinata di pepe nero.
Consiglio: accompagnare con un Vermentino fresco.
Saltapasta
Pentola per la pasta
Colino
Vino
Da consumare subito
Italia
| Energia (kcal) | 211,72 |
| Carboidrati (g) | 39,04 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,47 |
| Grassi (g) | 1,43 |
| di cui Saturi (g) | 0,22 |
| Proteine (g) | 12,67 |
| Fibre (g) | 1,04 |
| Sale (g) | 1,25 |
