Ricetta di Manu food writer
L'alternativa ai classici spaghetti alle arselle, un risotto cremoso super saporito
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 4 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 8: Pulire le vongole e farle spurgare in acqua salata per eliminare la sabbia.
Passo 2 di 8: In una padella ampia scaldare l'olio con un po' di prezzemolo e il succo di limone; aggiungere le vongole e cuocerle coprendo finché non si aprono.
Passo 3 di 8: Filtrare il fondo di cottura delle vongole e conservarlo; sgusciare la maggior parte delle vongole lasciandone qualcuna con il guscio per decorare.
Passo 4 di 8: Portare il brodo di pesce a leggera ebollizione e tenerlo caldo.
Passo 5 di 8: Tostare il riso in una casseruola con un filo d'olio per un paio di minuti, quindi iniziare ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando spesso.
Passo 6 di 8: Continuare la cottura del risotto aggiungendo il brodo fino a cottura al dente (circa 15-18 minuti), dosando il fondo di cottura delle vongole verso fine cottura per regolare sapidità e sapore marino.
Passo 7 di 8: Togliere dal fuoco e mantecare con burro e robiola per ottenere una consistenza cremosa e all'onda.
Passo 8 di 8: Unire le vongole sgusciate, mescolare delicatamente e impiattare decorando con alcune vongole nel guscio e una spolverata di prezzemolo.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Non adatto ai vegetariani · Da verificare per i pescetariani · Contiene lattosio · Allergeni rilevati: Latte e derivati e Molluschi
Non adatto ai vegani: Robiola, Vongole (da spurgare)
Non adatto ai vegetariani: Robiola, Vongole (da spurgare)
Da verificare per i pescetariani: Robiola
Contiene lattosio: Robiola, Burro
In grigio: non rilevatiRilevato
Latte e derivati: Robiola, Burro
Molluschi: Vongole (da spurgare)
Latte: Robiola, Burro
| Valori medi | Per porzione388 g · 1 di 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 2498 kJ597 kcal | 645 kJ154 kcal |
| Grassi | 18,45 g | 4,76 g |
| di cui acidi grassi saturi | 7,67 g | 1,98 g |
| Carboidrati | 69,94 g | 18,05 g |
| di cui zuccheri | 7,13 g | 1,84 g |
| Fibre | 1,63 g | 0,42 g |
| Proteine | 34,95 g | 9,02 g |
| Sale | 0,39 g | 0,1 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
