Taglia i carciofi e soffriggili con due cucchiai di olio e l'aglio per 5 minuti.
Aggiungi mezzo bicchiere d'acqua e fai cuocere per altri 15 minuti.
Aggiungi la polpa di pomodoro e il sale, fai cuocere per 40-45 minuti fino a che i carciofi non sono morbidi, aggiungendo acqua se necessario per non far asciugare.
Aggiungi il riso e fai cuocere per il tempo indicato, aggiungendo acqua all'occorrenza.
Infine, manteca con una noce di burro e grana grattugiato.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 79,29 |
| Carboidrati (g) | 13,52 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,45 |
| Grassi (g) | 0,97 |
| di cui Saturi (g) | 0,48 |
| Proteine (g) | 2,47 |
| Fibre (g) | 2,87 |
| Sale (g) | 0,05 |
