Polpette al sugo

Tritare il prezzemolo e tenerlo da parte.

Tagliare la mollica di pane a pezzetti e metterla in una ciotola con 50 g di acqua; lasciare ammollare e poi strizzare bene.

Eliminare il budello dalla salsiccia e ridurla a pezzi.

In una ciotola unire il macinato di manzo, la salsiccia a pezzi, il prezzemolo tritato, l'origano e la noce moscata.

Aggiungere il Parmigiano grattugiato, la mollica ben strizzata e l'uovo sbattuto; salare e pepare a piacere.

Impastare pochi minuti fino a ottenere un composto omogeneo.

Prelevare circa 20 g di impasto per volta e, con le mani umide, formare delle palline; si otterranno circa 24 polpette.

Versare un filo d'olio in una padella e rosolare le polpette su tutti i lati a fiamma vivace, ruotando la padella per non romperle.

Versare la passata di pomodoro nella padella, sciacquare il bricchetto con 50 g di acqua e aggiungerla al sugo; mescolare delicatamente.

Salare e pepare il sugo a piacere, aggiungere qualche foglia di basilico e cuocere le polpette nel sugo per circa 20 minuti a fiamma medio-bassa.

Impiattare e servire calde, completando con foglioline di basilico e pane per la scarpetta.