Come prima cosa occorre lasciare ammollo i ceci neri per almeno 24 ore in un contenitore in abbondante acqua. I ceci neri hanno la buccia più dura e rugosa.
Successivamente far bollire i ceci in acqua salata per 1 ora. Nel frattempo pulire l’aglio e lavare il prezzemolo.
Per preparare la salsa usare un tritatutto, unire i ceci, l’olio extra vergine d’oliva, l’aglio, il prezzemolo il pepe e la paprika e infine il limone spremuto.
Tritare sino ad ottenere una salsa liscia e omogenea.
Vino
L'hummus si può conservare in frigo per 3/4 giorni.
24 ore ammollo
Italia
| Energia (kcal) | 22,5 |
| Carboidrati (g) | 3,75 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,25 |
| Grassi (g) | 0,25 |
| di cui Saturi (g) | 0,07 |
| Proteine (g) | 1,28 |
| Fibre (g) | 2,32 |
| Sale (g) | 0,02 |
