Scopri la ricetta della fregola con carciofi e bottarga, un piatto ricco che ti porterà dritto in Sardegna.
Passo 1 di 6: Pulire i carciofi sfregando le mani con limone per evitare che si anneriscano, poi immergerli in acqua con succo di limone.
Passo 2 di 6: Rimuovere le foglie esterne dure dei carciofi fino al cuore tenero, tagliare le punte e accorciare il gambo a 3-4 cm, quindi affettarli.
Passo 3 di 6: Far appassire l'aglio in una pentola con olio extravergine d'oliva, aggiungere i carciofi sgocciolati e cuocere coperto per 10 minuti.
Passo 4 di 6: Unire la fregola, mescolare e iniziare la cottura aggiungendo poco alla volta brodo vegetale bollente o acqua.
Passo 5 di 6: Cuocere la fregola per circa 20 minuti, mescolando e aggiungendo brodo quando necessario, fino a ottenere una consistenza simile a un risotto.
Passo 6 di 6: Servire la fregola calda nei piatti individuali, grattugiando sopra bottarga di muggine o pecorino a piacere.
Ricetta di
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 2 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Non adatto ai vegetariani · Da verificare per i pescetariani · Lattosio da verificare · Allergeni rilevati: Glutine, Pesce e Latte
| Valori medi | Per porzione271 g · 1 di 2 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1488 kJ356 kcal | 549 kJ131 kcal |
| Grassi | 3,01 g | 1,11 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,65 g | 0,24 g |
| Carboidrati | 62,41 g | 23,03 g |
| di cui zuccheri | 6,48 g | 2,39 g |
| Fibre | 10,03 g | 3,7 g |
| Proteine | 15,77 g | 5,82 g |
| Sale | 0,24 g | 0,09 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta. Se noti un'anomalia, scrivici a info@foodiecooklab.it.
Non adatto ai vegani: Pecorino grattugiato, Bottarga grattugiata
Non adatto ai vegetariani: Pecorino grattugiato, Bottarga grattugiata
Da verificare per i pescetariani: Pecorino grattugiato
Contiene glutine: Fregola
Lattosio da verificare: Pecorino grattugiato
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Fregola
Pesce: Bottarga grattugiata
Latte: Pecorino grattugiato
Latte: Pecorino grattugiato
