Un pane rustico e saporito, ideale per accompagnare i pasti o per fare bruschette.
Passo 1 di 9: In un recipiente, sciogliere 150 g di lievito madre in 400 g di acqua con un cucchiaino di miele.
Passo 2 di 9: Aggiungere 400 g di farina di segale e 200 g di farina integrale, impastare bene.
Passo 3 di 9: Verso la fine dell'impasto, aggiungere il sale.
Passo 4 di 9: Lasciare riposare l'impasto per 1 ora.
Passo 5 di 9: Procedere con la laminazione, aggiungendo i semi ammollati prima di chiudere a libro.
Passo 6 di 9: Eseguire 3 giri di pieghe ogni 30 minuti e far lievitare fino al raddoppio.
Passo 7 di 9: Formare il panetto su una spianatoia infarinata, sigillare e riporre nello stampo per pane in cassetta per circa 2 ore.
Ricetta di
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 4 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Allergeni rilevati: Glutine
Passo 8 di 9: Preriscaldare il forno alla massima potenza.
Passo 9 di 9: Cuocere per circa 30 minuti, poi altri 20 minuti senza coperchio a 220 gradi.
| Valori medi | Per porzione193 g · 1 di 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 2371 kJ567 kcal | 1231 kJ294 kcal |
| Grassi | 3,72 g | 1,93 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,46 g | 0,24 g |
| Carboidrati | 112,57 g | 58,48 g |
| di cui zuccheri | 4,37 g | 2,27 g |
| Fibre | 17,73 g | 9,21 g |
| Proteine | 20,89 g | 10,85 g |
| Sale | 0,12 g | 0,06 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta. Se noti un'anomalia, scrivici a info@foodiecooklab.it.
Non adatto ai vegani: Miele
Contiene glutine: Farina integrale, Farina di segale
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Farina integrale, Farina di segale
