Metti in un mixer le noci, i pomodori secchi, il parmigiano a pezzi, l’olio, il sale e il pepe e aziona fino a raggiungere una consistenza compatta e omogenea.
Cala la pasta in acqua bollente salata.
Nel frattempo cuoci in una padella la pancetta finché sarà ben dorata. Mettine da parte un po’ per guarnire il piatto.
Scola la pasta in padella insieme alla pancetta, aggiungi il pesto di noci, acqua di cottura e amalgama finché sarà cremosa.
Impiatta, guarnisci con la pancetta messa precedentemente da parte, un filo d’olio a crudo e servi.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 446,42 |
| Carboidrati (g) | 41,4 |
| di cui Zuccheri (g) | 4,46 |
| Grassi (g) | 25,18 |
| di cui Saturi (g) | 6,94 |
| Proteine (g) | 14,83 |
| Fibre (g) | 2,52 |
| Sale (g) | 0,08 |
