Un delizioso primo piatto di mezze maniche con crema di cavolo viola e guanciale croccante, perfetto per un pasto gustoso e colorato.
Tagliare il guanciale a cubetti e rosolarlo in padella finché non risulterà croccante su tutti i lati. Una volta cotto, tenerlo da parte.
In una padella con un giro d’olio, cuocere la cipolla e il cavolo viola tagliati a fettine sottili. Salare e cuocere per circa 15 minuti finché non saranno morbidi.
Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Frullare il cavolo viola cotto con un mestolo di acqua di cottura della pasta e aggiungere il succo di mezzo limone per un risultato più brillante.
Condire la pasta con la crema di cavolo viola, il guanciale croccante e, a fuoco spento, mantecare con il parmigiano.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 224,48 |
| Carboidrati (g) | 24,51 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,48 |
| Grassi (g) | 10,88 |
| di cui Saturi (g) | 1,22 |
| Proteine (g) | 7,83 |
| Fibre (g) | 1,58 |
| Sale (g) | 0,04 |
