Torta pancake morbida e pratica: l'impasto è quello dei pancakes arricchito con yogurt greco e farina di avena. Ideale per la colazione di tutta la famiglia o per preparare porzioni per la settimana. Cotta in teglia rettangolare (15x25 cm).
Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica e preparare una teglia 15x25 cm, foderandola con carta forno o imburrandola leggermente.
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero o eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere lo yogurt greco e mescolare, quindi incorporare l'olio di cocco o di semi e il latte continuando a mescolare.
Setacciare insieme la farina (metà avena e metà 00) e il lievito, quindi unire gli ingredienti secchi al composto liquido mescolando fino ad ottenere un impasto liscio.
Versare l'impasto nella teglia preparata e distribuire sulla superficie i mirtilli freschi a piacere.
Cuocere in forno statico per 30-35 minuti: fare la prova stecchino per verificare la cottura (lo stecchino deve uscire pulito o con poche briciole umide).
Sfornare e lasciare intiepidire. Servire a fette accompagnando con burro di arachidi se desiderato.
Teglia 15x25 cm
Ciotola
Frusta
Setaccio
Conservare in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico; può essere congelata a fette per massimo 1 mese.
La ricetta è ispirata a un reel Instagram; le quantità sono per una teglia 15x25. Tempi e ingredienti possono essere adattati in base alle preferenze (es. farina senza glutine, dolcificanti alternativi).
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 160,54 |
| Carboidrati (g) | 33,99 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,17 |
| Grassi (g) | 3,28 |
| di cui Saturi (g) | 1,45 |
| Proteine (g) | 8,57 |
| Fibre (g) | 0,69 |
| Sale (g) | 0,29 |
