Delizioso dessert al cucchiaio a base di panna, tuorli e pasta di pistacchio, addensato con colla di pesce. Preparazione semplice e risultato cremoso e vellutato.
Mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda.
Portare la panna sul fuoco fino a sfiorare il bollore.
Amalgamare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la panna e mescolare bene.
Riportare il composto sul fuoco e cuocere fino a raggiungere 85°C (se non si ha il termometro, cuocere fino a quando il composto vela il dorso del cucchiaio).
Strizzare bene la colla di pesce ed aggiungerla al composto insieme alla pasta di pistacchi, quindi amalgamare.
Frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema omogenea.
Trasferire il composto negli stampini e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
Decorare a piacere prima di servire.
Frullatore a immersione
Stampini
Pentola
Ciotola
Termometro da cucina (opzionale)
Conservare in frigorifero fino al momento di servire (max 2-3 giorni)
Porzioni indicate: 2-3. Se non si hanno stampini singoli, usare coppette o bicchieri da dessert.
Italia
| Energia (kcal) | 354,82 |
| Carboidrati (g) | 16,62 |
| di cui Zuccheri (g) | 15,84 |
| Grassi (g) | 29,29 |
| di cui Saturi (g) | 13,72 |
| Proteine (g) | 6,22 |
| Fibre (g) | 1,48 |
| Sale (g) | 0,04 |
