Una pavlova elegante e facilissima: guscio di meringa croccante e interno morbido, farcita con panna montata, confettura di fragole e mirtilli freschi. Seguendo i passaggi e i consigli (utensili puliti, albumi a temperatura, controllo dello zucchero) otterrai sempre un risultato scenografico.
Passo 1 di 12: Preparare la planetaria o le fruste elettriche: devono essere perfettamente pulite e sgrassate.
Passo 2 di 12: Versare gli albumi a temperatura ambiente nella ciotola e montare a velocità media finché diventano schiumosi.
Passo 3 di 12: Aggiungere lo zucchero e continuare a velocità media per 1 minuto.
Passo 4 di 12: Portare la velocità a livello medio-alto e montare per 5 minuti, poi aumentare ancora la velocità per altri 5 minuti; in questa fase unire vaniglia e succo di limone.
Passo 5 di 12: Terminare montando a massima velocità per 2 minuti.
Passo 6 di 12: Controllare la meringa strofinandone un pizzico tra le dita: non devono più sentirsi i granelli di zucchero.
Ricetta di
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 6 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Contiene lattosio · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Uova e Latte
Passo 7 di 12: Incorporare l'amido di mais setacciato con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Passo 8 di 12: Rivestire una teglia con carta forno, versare la meringa e modellarla a forma circolare creando un leggero incavo centrale e bordi più alti.
Passo 9 di 12: Cuocere nella parte centrale del forno: 130°C statico per 10 minuti, poi abbassare a 100°C e proseguire per altri 50 minuti.
Passo 10 di 12: Spegnere il forno e lasciare raffreddare completamente la pavlova all'interno con lo sportello socchiuso.
Passo 11 di 12: Montare la panna freddissima con lo zucchero a velo e la vaniglia.
Passo 12 di 12: Farcire il guscio di meringa con uno strato di confettura di fragole, completare con la panna montata e decorare con mirtilli freschi.
| Valori medi | Per porzione175 g · 1 di 6 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1796 kJ429 kcal | 1026 kJ245 kcal |
| Grassi | 25,01 g | 14,29 g |
| di cui acidi grassi saturi | 14,54 g | 8,31 g |
| Carboidrati | 49,84 g | 28,48 g |
| di cui zuccheri | 46,88 g | 26,79 g |
| Fibre | 0,58 g | 0,33 g |
| Proteine | 4,15 g | 2,37 g |
| Sale | 0,05 g | 0,03 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta. Se noti un'anomalia, scrivici a info@foodiecooklab.it.
Non adatto ai vegani: Albumi a temperatura ambiente, Panna fresca da montare (freddissima)
Contiene lattosio: Panna fresca da montare (freddissima)
Contiene nichel: Amido di mais (maizena)
In grigio: non rilevatiRilevato
Uova: Albumi a temperatura ambiente
Latte: Panna fresca da montare (freddissima)
Latte: Panna fresca da montare (freddissima)
Aromi: Aroma vaniglia
