Focaccia senza impasto con curcuma e rosmarino: impasto semplice da mescolare con un cucchiaio, lievitazione di circa 3 ore, salamoia per insaporire e cottura in forno per una superficie croccante.
In una ciotola miscelate la farina con la curcuma.
Create un buco al centro e versate 320 g di acqua in cui avete sciolto il lievito; date una prima impastata e incorporate l'olio.
Continuate a impastare e versate i restanti 30 g di acqua; infine incorporate il sale. L'impasto sarà molto appiccicoso.
Coprite l'impasto e lasciate lievitare per circa 3 ore, riprendendolo ogni ora per fare dei rimbocchi al centro.
Trascorsa la lievitazione trasferite l'impasto su una teglia foderata con carta da forno e unta d'olio; inumidite le mani e stendete l'impasto.
Preparate la salamoia mescolando olio, acqua e sale.
Versate la salamoia sulla focaccia e, con i polpastrelli, create dei buchi nell'impasto per far penetrare la salamoia; distribuite abbondante rosmarino.
Infornate a 200°C per 25 minuti. Negli ultimi 3-4 minuti spostate la teglia verso il fondo per una crosticina e terminate con 1 minuto sotto il grill se necessario, controllando la cottura.
Tagliate la focaccia da tiepida e servite; è ottima anche farcita.
Ciotola
Cucchiaio
Teglia da forno
Carta da forno
Consiglio: attenzione alla temperatura dell'acqua (non troppo calda) per non compromettere la lievitazione. Tenete d'occhio il forno: ogni forno è diverso.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 310,72 |
| Carboidrati (g) | 68,91 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,62 |
| Grassi (g) | 0,67 |
| di cui Saturi (g) | 0,08 |
| Proteine (g) | 10,58 |
| Fibre (g) | 2,1 |
| Sale (g) | 2,99 |
