Ricetta di Foodiecooklab
Filoncini alle olive: panini morbidi internamente con una crosticina esterna croccante, arricchiti con olive, pomodori secchi e scamorza affumicata. Ricetta per 9 filoncini.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 9 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 8: In una ciotola mettere la farina, il lievito di birra secco e lo zucchero; mescolare e aggiungere man mano l’acqua tiepida continuando a mescolare.
Passo 2 di 8: Aggiungere il sale, la restante acqua se necessaria e infine l’olio; impastare per incorporare gli ingredienti.
Passo 3 di 8: Unire le olive verdi denocciolate tagliate a metà, le olive taggiasche, i pomodori secchi tritati e la scamorza a cubetti; incorporare bene nell'impasto.
Passo 4 di 8: Trasferire l'impasto su una spianatoia e impastare fino a formare un panetto; porre il panetto in una ciotola e far lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore in forno spento con luce accesa).
Passo 5 di 8: Riprendere l’impasto e con un tarocco dividerlo in 9 panetti da circa 110 g ciascuno; con l’aiuto della farina di semola allungare i panetti con le mani e arrotolarli su se stessi formando i filoncini.
Passo 6 di 8: Trasferire i filoncini in una teglia e farli lievitare per circa 1–1,5 ore.
Passo 7 di 8: Cuocere in forno statico a 250°C: posizionare la teglia nella parte bassa del forno per 10 minuti, poi spostare nella parte centrale e cuocere altri 10–15 minuti fino a doratura croccante.
Passo 8 di 8: Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Non adatto ai vegetariani · Non adatto ai pescetariani · Contiene lattosio · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Glutine e Latte e derivati
Non adatto ai vegani: Scamorza affumicata
Non adatto ai vegetariani: Scamorza affumicata
Non adatto ai pescetariani: Scamorza affumicata
Contiene glutine: Farina 0, Farina di semola
Contiene lattosio: Scamorza affumicata
Contiene nichel: Pomodori secchi, Lievito di birra secco, Lievito di birra fresco (opzionale)
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Farina 0, Farina di semola
Latte e derivati: Scamorza affumicata
Latte: Scamorza affumicata
Solanacee: Pomodori secchi
Pomodoro: Pomodori secchi
| Valori medi | Per porzione139 g · 1 di 9 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1784 kJ426 kcal | 1283 kJ307 kcal |
| Grassi | 5,77 g | 4,15 g |
| di cui acidi grassi saturi | 1,56 g | 1,12 g |
| Carboidrati | 88,43 g | 63,62 g |
| di cui zuccheri | 50,15 g | 36,08 g |
| Fibre | 3,27 g | 2,35 g |
| Proteine | 9,1 g | 6,55 g |
| Sale | 1,36 g | 0,98 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
