Ciambella soffice alle carote e cocco, perfetta per la colazione. Ricca di carote grattugiate e cocco, resa morbida dallo yogurt e dall’olio di semi.
Preriscaldare il forno a 190°C in modalità statica.
Versare le uova in una ciotola; aggiungere lo zucchero e la scorza grattugiata di limone, quindi montare fino a ottenere un composto spumoso.
Unire a filo l’olio di semi continuando a mescolare, poi aggiungere lo yogurt al cocco e amalgamare.
Tritare le carote (o grattugiarle) e incorporarle all’impasto.
Aggiungere la farina, il lievito setacciati e il cocco grattugiato; mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versare l’impasto nello stampo per ciambella da 24 cm e livellare.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 35-40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
Sfornare, lasciare raffreddare, poi spolverare con zucchero a velo e cocco grattugiato prima di servire.
Ciotola
Grattugia o tritatutto per le carote
Stampo per ciambella da 24 cm
Frusta (elettrica o manuale)
Italia, Toscana
