In collaborazione con
Foodie Cook Battle: Comfort d'autunno
4 creators in sfida, con una giuria d'eccezione
Ricetta di Impasta_con_rosy
Un delizioso panettone realizzato con lievito madre e arricchito da gocce di cioccolato fondente, perfetto per le festività.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 8 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 9: Iniziare preparando l'emulsione aromatica mescolando il miele, l'estratto di vaniglia, il rum e la scorza di arancia e limone grattugiati.
Passo 2 di 9: In un recipiente, unire il lievito madre rinfrescato con 100 ml di acqua e 200 g di farina Manitoba. Mescolare bene e lasciare riposare per circa 30 minuti.
Passo 3 di 9: Aggiungere al primo impasto 65 g di zucchero, 60 g di burro morbido, 50 g di tuorli d'uovo e un pizzico di sale. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passo 4 di 9: Formare una palla con l'impasto e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, fino al raddoppio.
Passo 5 di 9: Preparare il secondo impasto mescolando 50 g di farina Manitoba, 60 g di zucchero, 80 g di tuorli d'uovo, 115 g di burro morbido, un cucchiaino di malto d'orzo e 3 g di sale in una ciotola.
Passo 6 di 9: Unire il secondo impasto al primo e lavorare bene fino ad ottenere un composto liscio. Incorporare le gocce di cioccolato.
Passo 7 di 9: Formare un panetto e mettere in uno stampo per panettone. Lasciar lievitare nuovamente per circa 1 ora.
Passo 8 di 9: Preriscaldare il forno a 180°C e infornare per circa 45 minuti, fino a quando il panettone non risulta ben dorato e cotto.
Passo 9 di 9: Sfornare e lasciare raffreddare a testa in giù
In sintesi: Non adatto ai vegani · Contiene lattosio · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Glutine, Uova e Latte e derivati
Non adatto ai vegani: Tuorli d'uovo, Burro morbido, Miele
Contiene glutine: Farina manitoba, Malto d'orzo
Contiene lattosio: Burro morbido
Contiene nichel: Gocce di cioccolato fondente
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Farina manitoba, Malto d'orzo
Uova: Tuorli d'uovo
Latte e derivati: Burro morbido
Latte: Burro morbido
| Valori medi | Per porzione131 g · 1 di 8 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 2117 kJ506 kcal | 1619 kJ387 kcal |
| Grassi | 29,34 g | 22,44 g |
| di cui acidi grassi saturi | 16,17 g | 12,37 g |
| Carboidrati | 52,01 g | 39,78 g |
| di cui zuccheri | 27,98 g | 21,4 g |
| Fibre | 2,75 g | 2,1 g |
| Proteine | 9,19 g | 7,03 g |
| Sale | 0,25 g | 0,19 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
