Foodie Cook Battle: Comfort d'autunno
4 creators in sfida, con una giuria d'eccezione
Ricetta di dolciecoccoledimiki
Non fatemi vedere parmigiane con melanzane grigliate, per favore. La vera parmigiana è con le melanzane fritte!!! C’è chi le frigge e basta, io le impano anche in uovo e farina perché la trovo più gustosa e perché così la faceva la mia mamma. È un piatto della tradizione italiana, un piatto formidabile , succulente che, si trova nelle nostre tavole da generazioni e generazioni e che ci fa compagnia nelle gite fuori porta , nei pranzi al mare tipici del sud e nelle tavole dei pranzi domenicali. L’avete mai provata in mezzo ad un bel panino o due fette di pane?! Che ve lo dico a fare, è una bontà indescrivibile!!!!
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 6 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 15: Per prima cosa, laviamo e asciughiamo per bene le melanzane. Tagliamole a fettine di mezzo cm circa di spessore e le poniamo in una ciotola .
Passo 2 di 15: Cospargiamo con del sale e facciamole spurgare per circa un ora.
Passo 3 di 15: Intanto, prepariamo il sugo che andrà a condire la nostra parmigiana. In una casseruola facciamo soffriggere l’olio di oliva con lo spicchio di aglio.
Passo 4 di 15: Uniamo la passata, saliamo e aggiungiamo qualche foglia di basilico tritato
Passo 5 di 15: Allunghiamo la passata con circa 250 ml di acqua , mescoliamo, copriamo con il coperchio e facciamolo cuocere per 20 minuti. Spegnete il fuoco e mettete da parte.
Passo 6 di 15: Ora, sciacquiamo le melanzane con dell’acqua corrente e le strizziamo per bene.
Passo 7 di 15: In una ciotola, rompiamo le uova. In una ciotola versiamo la farina necessaria per panare.
Passo 8 di 15: Nfariniamo le melanzane, le passiamo nelle uova e le infariniamo di nuovo
Passo 9 di 15: Friggiamo le nostre melanzane in una padella insieme all’ olio di semi bollente. Le facciamo dorare da entrambi i lati le scoliamo e le asciughiamo su un panno carta.
Passo 10 di 15: Ora assembliamo la nostra parmigiana. Cospargiamo la superficie di una teglia antiaderente con un po’ di sugo
Passo 11 di 15: Poniamo le nostre melanzane sul sugo, per tutta la superficie.
Passo 12 di 15: Facciamo uno strato con il prosciutto cotto, grattugiamo la nostra scamorza e aggiungiamo il parmigiano grattugiato
Passo 13 di 15: Aggiungiamo il sugo e ricominciamo con lo strato di melanzane, prosciutto, scamorza , parmigiano e sugo fino a esaurire gli ingredienti o raggiungere il bordo della teglia.
Passo 14 di 15: Finiamo l’ultimo strato con il sugo e abbondante parmigiano.
Passo 15 di 15: Inforniamo in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30/35 minuti; fino a quando si creerà una bella crosticina.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Non adatto ai vegetariani · Non adatto ai pescetariani · Contiene lattosio · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Glutine, Uova e Latte e derivati
Non adatto ai vegani: Prosciutto cotto, Parmigiano reggiano dop, Scamorza
Non adatto ai vegetariani: Prosciutto cotto, Parmigiano reggiano dop, Scamorza
Non adatto ai pescetariani: Prosciutto cotto, Parmigiano reggiano dop, Scamorza
Contiene glutine: Farina
Contiene lattosio: Scamorza
Contiene nichel: Passata di pomodoro
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Farina
Uova: Uovo
Latte e derivati: Parmigiano reggiano dop, Scamorza
Latte: Parmigiano reggiano dop, Scamorza
Solanacee: Melanzane, Passata di pomodoro
Pomodoro: Passata di pomodoro
| Valori medi | Per porzione384 g · 1 di 6 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1116 kJ267 kcal | 291 kJ69 kcal |
| Grassi | 13,98 g | 3,64 g |
| di cui acidi grassi saturi | 6,49 g | 1,69 g |
| Carboidrati | 13,41 g | 3,49 g |
| di cui zuccheri | 9,8 g | 2,55 g |
| Fibre | 5,15 g | 1,34 g |
| Proteine | 19,55 g | 5,09 g |
| Sale | 1,38 g | 0,36 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
