Foodie Cook Battle: Comfort d'autunno
4 creators in sfida, con una giuria d'eccezione
Ricetta di
Quante volte vi sono serviti gli albumi per una preparazione e dei tuorli non sapete che farne? A me è capitato diverse volte! Per quanto il web fornisce tantissime idee per recuperare gli albumi in esubero, ahimè, non ci sono altrettante con i tuorli! Pochi giorni fa mi sono ritrovata appunto con 5 tuorli e, non volendo rimediare sempre sulla solita crema pasticciera, ho pensato di realizzarci una brioche pensando che nei grandi lievitati come pandori e panettoni vengono utilizzati sempre in grandi quantità. Cosi, ho preso una mia ricetta di una brioche e ho convertito le uova in tuorli . Sinceramente? Il risultato mi ha lasciato a bocca aperta! È uscita una brioche strepitosa, degna di essere presente anche qui sul blog perché merita di essere provata almeno una volta! Era talmente soffice e leggera che non sembrava mangiarla e si scioglieva letteralmente in bocca! ➡️ Volendo, la si può preparare anche in una versione dolce aumentando leggermente la dose dello zucchero a 80/ 100 g!
| Valori medi | Per porzione66 g · 1 di 12 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 988 kJ236 kcal | 1496 kJ358 kcal |
| Grassi | 6,77 g | 10,25 g |
| di cui acidi grassi saturi | 1,38 g | 2,09 g |
| Carboidrati | 38,46 g | 58,28 g |
| di cui zuccheri | 3,26 g | 4,94 g |
| Fibre | 1,17 g | 1,78 g |
| Proteine | 6,84 g | 10,36 g |
| Sale | 0,4 g | 0,6 g |
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 12 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Non adatto ai vegani: Tuorli
Contiene glutine: Farina 00, Semola rimacinata di grano duro
Contiene nichel: Lievito di birra fresco
Passo 1 di 11: Per prima cosa, prepariamo il lievitino versando in una ciotola l’acqua e il lievito di birra fresco sbriciolato così da scioglierlo.
Passo 2 di 11: Uniamo anche la farina e lo zucchero e mescoliamo per formare una sorta di pastella. Copriamo con la pellicola e facciamo lievitare per circa mezz’ora.
Passo 3 di 11: A parte, in un’altra ciotola, versiamo la farina, la semola rimacinata, il lievitino raddoppiato di volume, la restante acqua e i tuorli.
Passo 4 di 11: Cominciamo ad impastare prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani.
Passo 5 di 11: Uniamo anche l’olio e , per ultimo il sale. Formiamo un impasto omogeneo e liscio e mettiamolo a lievitare coperto da pellicola e un canovaccio per almeno 3/4 ore.
Passo 6 di 11: Riprendiamo l’impasto e dividiamolo in tre parti uguali.
Passo 7 di 11: Formiamo dei cilindri e intrecciamo li così da formare una treccia.
Passo 8 di 11: Trasferiamola su una teglia rivestita da carta da forno e facciamola lievitare ancora per mezz’ora coprendola con la pellicola.
Passo 9 di 11: Spennelliamo la superficie della treccia con dell’olio di oliva e aggiungiamo un pizzico di sale.
Passo 10 di 11: Volendo, potete condire anche con delle spezie come origano, rosmarino o prezzemolo e aggiungere, come ho fatto io , anche dei pomodorini.
Passo 11 di 11: Inforniamo in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 35/40 minuti.
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Farina 00, Semola rimacinata di grano duro
Uova: Tuorli
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Glutine e Uova
