Ricetta di
La crostata della Babbaiola affonda le sue radici nella cultura napoletana.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 8 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 8: Sabbiate la farina , il lievito e il burro freddo. Aggiungete le uova, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone. Formate un panetto da lasciare riposare in frigo, avvolto in pellicola, per circa un'ora.
Passo 2 di 8: Riscaldate il latte con la panna e la buccia di limone, in un'altra pentola mescolate le uova con lo zucchero a velo e aggiungete l'amido di mais.
Passo 3 di 8: Versate a filo il latte caldo e continuate a mischiare. Cuocete a fiamma bassa fino a quando si addensa. Togliete dal fuoco ed aggiungete il burro ed il succo di limone.
Passo 4 di 8: Trasferirete la crema in una ciotola, e mischiate di tanto in tanto per farla raffreddare.
Passo 5 di 8: Mischiate la ricotta con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata con delle fruste elettriche fino a farla diventare una crema liscia.
Passo 6 di 8: Imburrate ed infarinate uno stampo da 26-28 cm. Stendete la frolla e trasferitela nello stampo, bucherellate il fondo con una forchetta.
Passo 7 di 8: Mescolate insieme la crema al limone è la crema alla ricotta, versatela sulla frolla e ricoprite la superficie con le classiche strisce.
Passo 8 di 8: Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 45/50 minuti da controllare. Una volta raffreddata, cospargete la superficie con zucchero a velo.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Contiene lattosio · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Glutine, Uova e Latte e derivati
Non adatto ai vegani: Uova, Latte, Ricotta vaccina, Burro, Panna
Contiene glutine: Farina
Contiene lattosio: Latte, Ricotta vaccina, Burro, Panna
Contiene nichel: Amido di mais
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Farina
Uova: Uova
Latte e derivati: Latte, Ricotta vaccina, Burro, Panna
Latte: Latte, Ricotta vaccina, Burro, Panna
| Valori medi | Per porzione302 g · 1 di 8 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 3356 kJ802 kcal | 1112 kJ266 kcal |
| Grassi | 31,82 g | 10,54 g |
| di cui acidi grassi saturi | 18,35 g | 6,08 g |
| Carboidrati | 121,66 g | 40,3 g |
| di cui zuccheri | 71,97 g | 23,84 g |
| Fibre | 1,75 g | 0,58 g |
| Proteine | 14,16 g | 4,69 g |
| Sale | 0,15 g | 0,05 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
