Finom paradicsomos rizottófasírtok olvadó scamorza sajttal és szardellával töltve, zsemlemorzsával, parmezánnal és oregánóval panírozva, majd forrólevegős fritőzben vagy sütőben aranybarnára és ropogósra sütve, belül puha és ízletes töltelékkel. Tökéletesek a maradék rizottó felhasználására, és egy csábító előétellé vagy gyors, kreatív főétellé alakítják.
Ügyelj rá, hogy a paradicsomos rizottó teljesen hideg legyen, lehetőleg előző nap készüljön, és hűtőben legyen tárolva, hogy tömörebb masszát kapj.
Ha a massza túl puha lenne, adj hozzá kevés zsemlemorzsát egyszerre, amíg könnyen formázható nem lesz; ha már eleve elég kemény, nincs rá szükség.
Vegyél ki egy adag rizottót, a közepébe tegyél egy nagy kocka scamorzát és egy szardella filét, majd gondosan zárd össze, és formázz belőle tömör golyót.
Keverd össze egy tálban a zsemlemorzsát, a reszelt parmezánt és a szárított oregánót, majd forgasd meg benne az egyes golyókat, enyhén megnyomva, hogy jól rátapadjon.
Enyhén olajozd meg a forrólevegős fritőz kosarát, helyezd el a fasírtokat kellő távolságra egymástól, locsolj rájuk egy kevés olajat a tetejükre, és 200°C-on süsd kb. 20 percig, amíg aranybarnák nem lesznek.
Alternatívaként sütőben, alsó-felső sütéssel 200°C-on süsd 20-25 percig, szintén egy kevés olajjal a tetejükön, amíg a fasírtok aranybarnák és ropogósak nem lesznek.
Tálalás előtt hagyd őket pár percig langyosodni, így a töltelék kissé megszilárdul, de továbbra is nagyon nyúlós marad.
Forrólevegős fritőz
Nagy tál
Sütőpapír
A megsütött fasírtokat hűtőben, légmentesen záródó edényben 2 napig tárold. A ropogósság visszanyeréséhez pár percre melegítsd át forrólevegős fritőzben vagy sütőben; javasolt nyersen, már bepanírozva lefagyasztani, sütőpapírral elválasztva, és fagyott állapotból sütni, kissé hosszabb sütési idővel.
Maradékfelhasználó recept, ideális a megmaradt rizottó hasznosítására. A megadott mennyiség 8 fasírtra vonatkozik. A szardella opcionális,
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 146,15 |
| Szénhidrát (g) | 2,77 |
| ebből cukrok (g) | 2,56 |
| Zsír (g) | 9,29 |
| ebből telített zsírsavak (g) | 5,79 |
| Fehérje (g) | 12,27 |
| Rost (g) | 0,84 |
| Só (g) | 0,53 |
