Aprítsd fel a petrezselymet, és tedd félre.
Vágd a kenyérbelet darabokra, tedd egy tálba 50 g vízzel; hagyd ázni, majd jól nyomkodd ki.
Távolítsd el a kolbász bőrét, és darabold fel.
Egy tálban keverd össze a darált marhahúst, a darabokra vágott kolbászt, az aprított petrezselymet, az oregánót és a szerecsendiót.
Add hozzá a reszelt Parmigiano Reggianót, a jól kinyomkodott kenyérbelet és a felvert tojást; sózd és borsozd ízlés szerint.
Néhány perc alatt dolgozd össze, amíg egynemű masszát nem kapsz.
Vegyél ki egyszerre kb. 20 g masszát, és nedves kézzel formázz golyókat; kb. 24 húsgombócot kapsz.
Önts kevés olajat egy serpenyőbe, és nagy lángon pirítsd meg a húsgombócokat minden oldalukon, a serpenyőt mozgatva, hogy ne törjenek szét.
Öntsd a paradicsompürét a serpenyőbe, öblítsd ki a dobozt 50 g vízzel, és add a szószhoz; óvatosan keverd össze.
Sózd és borsozd a szószt ízlés szerint, adj hozzá néhány bazsalikomlevelet, és főzd a húsgombócokat a szószban kb. 20 percig közepes-alacsony lángon.
Tálald forrón, bazsalikomlevelekkel és kenyérrel a mártogatáshoz.
Bor
Hűtőben, fóliával lefedve 2-3 napig. Nyersen vagy készre sütve/főzve is fagyaszthatók (az alapanyagoknak nagyon frisseknek kell lenniük).
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 158,04 |
| Szénhidrátok (g) | 4,76 |
| amelyből cukrok (g) | 1,8 |
| Zsír (g) | 11,78 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,47 |
| Fehérje (g) | 7,44 |
| Rostok (g) | 1,25 |
| Akció | 0,29 |
