Előkészítés

1. 1

   Lépés 1 / 9: Egy edényben oldjunk fel 150 g kovászt 400 g vízben egy teáskanál mézzel.

2. 2

   Lépés 2 / 9: Adjunk hozzá 400 g rozslisztet és 200 g teljes kiőrlésű lisztet, majd dagasszuk jól össze.

3. 3

   Lépés 3 / 9: A dagasztás végén adjuk hozzá a sót.

4. 4

   Lépés 4 / 9: Hagyjuk a tésztát 1 órán át pihenni.

5. 5

   Lépés 5 / 9: Folytassuk a nyújtással és hajtogatással, az előzőleg beáztatott magvakat hozzáadva, mielőtt félbehajtjuk.

6. 6

   Lépés 6 / 9: 30 percenként 3 hajtogatási kört végezzünk, és kelesszük a duplájára.

7. 7

   Lépés 7 / 9: Formázzuk meg a tésztát lisztezett deszkán, zárjuk le, és tegyük a kenyérformába körülbelül 2 órára.