Nagyon puha, fehérjében gazdag plumcake, kizárólag tojásfehérjéből készítve, ideális a megmaradt tojásfehérjék felhasználására. Lágy, finom, és görög joghurttal (vagy ricottával) még krémesebb.
Melegítsétek elő a sütőt 180 °C-ra alsó-felső sütésen, és béleljetek ki egy 18 cm-es tortaformát sütőpapírral.
Egy tálban keverjétek össze a tojásfehérjéket, az eritritet, a görög joghurtot (vagy a ricottát), a tejet és az olajat; kézi habverővel jól keverjétek el, amíg sima masszát nem kaptok.
Szitáljátok össze a tönkölylisztet, a cukrozatlan kakaóport és a sütőport; adjátok a folyékony keverékhez, és keverjétek el csomómentesre.
Öntsétek a tésztát az előkészített formába, és egyenlítsétek el a tetejét.
Süssétek előmelegített sütőben 180 °C-on körülbelül 50 percig; végezzetek fogpiszkatesztet: tisztán vagy csak néhány nedves morzsával kell kijönnie.
Hagyjátok a plumcake-et a formában legalább másfél órán át kihűlni, mielőtt kifordítjátok.
Tálaljátok a plumcake-et porcukorral megszórva, ha szeretnétek.
Tál
Kézi habverő
Szita
18 cm-es tortaforma
Sütőpapír
Fogpiszkáló
Szobahőmérsékleten, süteményes búra alatt 2-3 napig, vagy hűtőben akár 5 napig tárolható.
Javasolt pihentetési idő a formában: legalább 1 óra 30 perc. Édesebb változathoz az eritritet ugyanolyan mennyiségű kristálycukorral helyettesíthetitek.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 136,21 |
| Szénhidrát (g) | 30,04 |
| ebből cukrok (g) | 2,1 |
| Zsír (g) | 2,04 |
| ebből telített zsírsavak (g) | 0,74 |
| Fehérje (g) | 8,03 |
| Rost (g) | 2,6 |
| Só (g) | 0,22 |
