आर्टिचोक और बोटार्गा के साथ फ्रेगुला

तैयारी

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   6 में से चरण 1: आर्टिचोक को साफ करें, हाथों पर नींबू रगड़ें ताकि वे काले न पड़ें, फिर उन्हें नींबू के रस वाले पानी में डाल दें।

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   6 में से चरण 2: आर्टिचोक की बाहरी सख्त पत्तियाँ नरम दिल तक हटाएँ, सिरे काटें और डंठल को 3-4 सेमी तक छोटा करें, फिर उन्हें स्लाइस करें।

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   6 में से चरण 3: एक बर्तन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ लहसुन को नरम करें, छने हुए आर्टिचोक डालें और ढककर 10 मिनट तक पकाएँ।

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   6 में से चरण 4: फ्रेगोला डालें, मिलाएँ और थोड़ी-थोड़ी करके उबलता हुआ सब्ज़ी का शोरबा या पानी डालते हुए पकाना शुरू करें।

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   6 में से चरण 5: फ्रेगोला को लगभग 20 मिनट तक पकाएँ, मिलाते रहें और आवश्यकता अनुसार शोरबा डालते रहें, जब तक कि इसकी बनावट रिसोट्टो जैसी न हो जाए।

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   6 में से चरण 6: गरम फ्रेगोला को व्यक्तिगत प्लेटों में परोसें, ऊपर से मलेट बोटार्गा या अपनी पसंद का पेकोरिनो कद्दूकस करें।