ट्रफल कार्बोनारा

एक कटोरे में हम दो अंडे तोड़ते हैं और कद्दूकस किया हुआ ट्रफल (कुल मात्रा का लगभग 1/3) और पार्मेज़ान डालते हैं।

टैग्लियोलिनी को उबालते हैं और इस दौरान काली मिर्च को पैन में भूनते हैं और थोड़ा सा तेल डालते हैं।

अंडे और ट्रफल वाले कटोरे को पास्ता के पानी की भाप पर गरम होने के लिए रखते हैं और चलाते रहते हैं।

टैग्लियोलिनी को सीधे तेल और काली मिर्च वाले पैन में छानते हैं, मिलाते हैं और आँच बंद करके अंडे और ट्रफल की क्रीम डालते हैं।

थोड़ा सा पास्ता का पकाने वाला पानी डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और परोसते समय ऊपर से भरपूर ट्रफल की परतें डालते हैं।