वीगन, ग्लूटेन-फ्री और लैक्टोज-फ्री त्रिक: ज्वार, सौंफ और रेडिक्कियो पर आधारित एक सरल, रंगीन और हल्का व्यंजन, जो गरम, गुनगुना या ठंडा, तीनों रूपों में उपयुक्त है।
10 में से चरण 1: ज्वार को बहते पानी में धोकर किसी भी तरह की अशुद्धियाँ निकालें।
10 में से चरण 2: थोड़ा नमक डालकर पानी की एक कड़ाही उबालें (100 ग्राम ज्वार के लिए लगभग 1 लीटर)।
10 में से चरण 3: ज्वार डालें और 20-25 मिनट तक पकाएँ, जब तक दाने नरम लेकिन थोड़ा दाँतेदार बने रहें।
10 में से चरण 4: ज्वार को छान लें और एक कटोरे में रखें, चिपकने से बचाने के लिए उस पर थोड़ी एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें।
10 में से चरण 5: सौंफ को धोकर पतला-पतला काटें।
10 में से चरण 6: एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें, सौंफ डालें और मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट पकाएँ; नमक और काली मिर्च डालें; सौंफ हल्की कुरकुरी रहनी चाहिए।
रेडिक्कियो को धोकर पतली पट्टियों में काटें।
परोसने की मात्रा: सामग्री का भार एक सर्विंग से विभाजित, «आवश्यकतानुसार» वाली सामग्री और उन सामग्रियों को छोड़कर जिन्हें विश्लेषण में शामिल नहीं किया गया है, जैसे शोरबा। यह परोसने की मात्रा के चयनकर्ता के साथ नहीं बदलता।
10 में से चरण 8: दूसरे पैन में थोड़ा तेल डालकर रेडिक्कियो को लगभग 3-5 मिनट तक भूनें, जब तक पत्तियाँ हल्की मुरझा जाएँ लेकिन रंग बना रहे; अंत में नमक और काली मिर्च डालें।
10 में से चरण 9: ज्वार, सौंफ और रेडिक्कियो को प्लेट में एक छोटे त्रिसमूह की तरह सजाएँ, स्वाद और बनावट उभारने के लिए सामग्री को थोड़ा अलग-अलग रखें।
10 में से चरण 10: एक बूंद एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और ताज़ी पिसी काली मिर्च डालें; तुरंत गरम या गुनगुना परोसें।
| औसत मान | प्रति सर्विंग340 ग्राम · 1 में से 1 | प्रति 100 g |
|---|---|---|
| ऊर्जा | 1,515 kJ362 kcal | 446 kJ107 kcal |
| वसा | 3.54 g | 1.04 g |
| जिसमें से संतृप्त वसा अम्ल | 0.51 g | 0.15 g |
| कार्बोहाइड्रेट | 74.73 g | 21.98 g |
| जिसमें से शर्करा | 2.65 g | 0.78 g |
| फाइबर | 12.31 g | 3.62 g |
| प्रोटीन | 13.57 g | 3.99 g |
| नमक | 0.31 g | 0.09 g |
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धूसर रंग में: नहीं पाए गए
