ओवन में पका स्कॉर्पानो एक शरदकालीन फिश मेन डिश है, हल्का, सेहतमंद और सुगंधित। यदि जमे हुए स्कॉर्पानो का सिर कटा, पेट साफ और पपड़ी उतारी हो, तो भी बहुत अच्छे परिणाम मिलते हैं: ओवन में पकाने से मांस की दृढ़ता और मछली का तीखा स्वाद कुछ ही चरणों में निखर जाता है।
यदि स्कॉर्पानो जमे हुए हैं तो उन्हें पिघलाएँ, फिर बहते पानी से धो लें।
पीले कद्दू को साफ करें, उसे फाँकों में और फिर छोटे टुकड़ों में काटें; आलुओं को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें।
कद्दू और आलू को उबलते पानी में 15 मिनट तक उबालें।
एक ट्रे को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल से चिकना करें और उसमें स्कॉर्पानो रखें।
ट्रे में काले बीज रहित जैतून, पाइन नट्स, केपर्स और मछली के चारों ओर कद्दू व आलू फैलाएँ।
मछली पर सफेद वाइन का छोटा गिलास डालें, नमक डालें और ऊपर से थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल छिड़कें।
पहले से गरम 200°C ओवन में लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।
गरम परोसें, सफेद वाइन के एक गिलास के साथ।
बेकिंग ट्रे
उबालने के लिए बर्तन
चाकू और कटिंग बोर्ड
अधिकतम 24 घंटे तक फ्रिज में रखें
यह रेसिपी समुद्री भोजन वाले लंच या डिनर के लिए आदर्श है। यदि जमे हुए स्कॉर्पानो इस्तेमाल कर रहे हैं, तो तैयारी से पहले उन्हें पिघलाकर धोना न भूलें।
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 85.55 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.48 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 0.14 |
| वसा (ग्राम) | 1.68 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 0.33 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 14 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.39 |
| नमक (ग्राम) | 0.26 |
