आधे पकाए गए बैंगनों में टमाटर की सॉस, मोज़रेला और Grana भरकर सुनहरी परत बनने तक ग्रैटिन किया जाता है। पारंपरिक पार्मेज़ाना का यह गर्मियों वाला, सरल और तेज़ संस्करण है, जो मुख्य व्यंजन या एकल भोजन के रूप में उपयुक्त है।
बैंगनों को धोकर सुखा लें और लंबाई की दिशा में आधा काट लें।
बैंगनों का गूदा सावधानी से निकालें और इतना गूदा छोड़ें कि छिलके का खोल साबुत बना रहे।
बैंगन के आधे टुकड़ों में तेल और नमक मिलाएँ, फिर उन्हें बेकिंग पेपर लगी बेकिंग ट्रे पर रखें।
खाली बैंगनों को पहले से गरम किए हुए ओवन में 180 °C पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे नरम होना शुरू न हो जाएँ।
निकाले हुए गूदे को छोटे टुकड़ों में काटें और उसमें टमाटर की सॉस मिलाएँ, फिर नमक और काली मिर्च स्वादानुसार समायोजित करें।
बैंगनों में टमाटर और गूदे का मिश्रण भरें, फिर ऊपर से टुकड़ों में कटी हुई मोज़रेला फैलाएँ।
ऊपर से भरपूर मात्रा में कद्दूकस किया हुआ Grana Padano और ताज़ी तुलसी की कुछ पत्तियाँ डालें।
लगभग 15 मिनट तक और पकाएँ, या जब तक भरावन गरम और सतह सुनहरी तथा कुरकुरी न हो जाए।
वैकल्पिक पार्मेज़ाना शैली के बैंगनों को ओवन से निकालते ही अच्छी तरह गरम परोसें।
बेकिंग ट्रे
एयर फ्रायर
फ्रिज में एक वायुरुद्ध डिब्बे में अधिकतम 2 दिनों तक रखें। परोसने से पहले ओवन या एयर फ्रायर में गरम करें।
एयर फ्रायर में पकाने के लिए, खाली बैंगनों को 180 °C पर लगभग 10-12 मिनट तक पकाएँ, उनमें भरावन भरें और सुनहरा होने तक पकाते रहें। समय इसके आधार पर बदल सकता है
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 74.3 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.46 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 2.46 |
| वसा (ग्राम) | 4.5 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 2.66 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.34 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.55 |
| नमक (ग्राम) | 0.13 |
