सॉस में घोंघे

सार्डिनिया की पारंपरिक रेसिपी, सॉस में घोंघे बनाने के लिए घोंघों को लगभग 1 घंटे ठंडे पानी में रखकर साफ़ किया जाता है, फिर अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी और लहसुन की कलियों के साथ बड़े बर्तन में डाला जाता है, बहुत धीमी आँच पर पकाया जाता है ताकि वे सभी बाहर ही रहें, नमक डालकर 30 मिनट तक पकाया जाता है। फिर प्याज़, गाजर और मिर्च जैसी खुशबूदार चीज़ों से आधार सॉस बनाया जाता है, टमाटर प्यूरी डाली जाती है और अंत में घोंघों को सॉस में डालकर 20 मिनट और पकाया जाता है। अंत में स्वादानुसार ताज़ा तुलसी डाली जाती है।