तैयारी

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   6 में से चरण 1: लाल वाइन, थोड़ा सा सिरका, प्याज़, लहसुन की कलियाँ, गाजर, अजवाइन, तेजपत्ता, अजमोद और कुछ काली मिर्च के दानों से मेरिनेड तैयार करें।

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   6 में से चरण 2: जंगली सूअर के मांस के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, मेरिनेड से ढक दें और पूरी रात या लगभग 12 घंटे के लिए रहने दें।

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   6 में से चरण 3: मांस को मेरिनेड से निकालकर कागज़ से सुखा लें। छना हुआ वाइन अलग रख दें।

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   6 में से चरण 4: एक बर्तन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, प्याज़, अजमोद और लहसुन के साथ भूनें और अच्छी तरह सुनहरा करें।

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   6 में से चरण 5: मांस और लाल वाइन डालें, बर्तन को ढक दें और कम आँच पर कम से कम 50/60 मिनट तक पकाएँ।

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   6 में से चरण 6: जब मांस अच्छी तरह पक जाए, तो पकाने की शुरुआत से लगभग 40 मिनट बाद जैतून डालें और सारा वाइन वाष्पित होने दें।