फ्रोल्ला के भुरभुरे आधार, जैम और सेब की परत के साथ बनी परतदार शैली की क्रोस्ताता, जिसे आइसिंग से फिनिश किया जाता है जो ओवन में चमकदार और कुरकुरी हो जाती है। यह रेसिपी 20 सेमी के टार्ट मोल्ड के लिए बनाई गई है, नाश्ते या भोजन के बाद के लिए आदर्श।
फ्रोल्ला तैयार करें: आटा और ठंडा मक्खन को रगड़कर तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण रेतीला न हो जाए।
चीनी, अंडा, एक चुटकी नमक और नींबू का छिलका डालें; जल्दी से गूँथकर एक गोला बना लें।
गोले को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
फ्रोल्ला का आधा भाग बेलें और 20 सेमी के सांचे में बिछाएँ; तल में कांटे से छेद करें।
तल पर जैम की एक परत फैलाएँ और कटे हुए सेब जोड़ें।
फ्रोल्ला की दूसरी परत से ढकें और किनारों को अच्छी तरह सील करें।
180°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट बेक करें।
इस बीच आइसिंग तैयार करें: अंडे की सफेदी को पिसी चीनी और नींबू की कुछ बूंदों के साथ तब तक मिलाएँ जब तक गाढ़ी लेकिन ब्रश से लगाई जा सकने वाली स्थिरता न आ जाए।
केक को ओवन से निकालें और ऊपर की सतह पर आइसिंग ब्रश करें।
सॅक-आ-पोश से पहले से ग्लेज़ की गई सतह पर जैम की धारियाँ बनाएँ (यदि जरूरत हो तो उसे हल्का गरम करके और तरल करें)।
फिर से ओवन में 15–17 मिनट के लिए रखें, जब तक सतह चमकदार और कुरकुरी न हो जाए।
ठंडा होने दें और परोसें; सबसे अच्छा समय पहली कटाई पर है, जब सतह 'क्रैक' करती है।
20 सेमी का सांचा
बेलन
सॅक-आ-पोश
कांटा
आटे के लिए कटोरे
वेरिएंट: चुने गए जैम की जगह आप खुबानी या बेरी जैम उपयोग कर सकते हैं। फ्रिज में आराम का समय: 30 मिनट।
Italia, Piemonte
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 218.64 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 36.68 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 25.34 |
| वसा (ग्राम) | 7.25 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 4.01 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.39 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.27 |
| नमक (ग्राम) | 0.02 |
