खट्टे फलों की खुशबू से भरा मुलायम केक, जिसमें एक चिकनी और रेशमी संतरे की क्रीम दो चरणों में बेकिंग के दौरान भरी जाती है, ताकि अंदर से नरम और स्वादिष्ट भरावन मिले। Foodiecooklab से ली गई रेसिपी (26–28 सेमी सांचा)।
संतरे वाली क्रीम तैयार करें: एक छोटे सॉसपैन में स्टार्च को आधे दूध के साथ मिलाएँ, ताकि गुठलियाँ न रहें।
बाकी दूध, संतरे का रस, चीनी, संतरे के कद्दूकस किए हुए छिलके, हल्दी और यदि उपयोग कर रहे हों तो वनीला मिलाएँ।
लगातार चलाते हुए पकाएँ जब तक उबाल न आ जाए, फिर 1 मिनट तक हल्का उबलने दें, उसके बाद पूरी तरह ठंडा होने दें।
बैटर तैयार करें: अंडों को चीनी और खट्टे फलों के छिलकों के साथ फेंटें, जब तक मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
तेल को धीरे-धीरे डालते हुए मिलाते रहें।
छानी हुई आटा, बेकिंग पाउडर और दूध को बारी-बारी से मिलाएँ, जब तक चिकना घोल न बन जाए।
घोल को 26–28 सेमी के घी लगे और आटे से लिपटे हुए सांचे में डालें।
ऊपर की सतह पर संतरे वाली क्रीम का थोड़ा-सा अधिक से आधा भाग फैलाएँ।
पहले से गरम ओवन में 180°C पर 15 मिनट तक बेक करें।
ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खोलें और बची हुई क्रीम केक पर डालें।
और 20 मिनट तक बेक करना जारी रखें।
ओवन से निकालकर ठंडा होने दें; क्रीम जम जाएगी और केक नरम तथा अच्छी तरह भरा हुआ होगा।
26–28 सेमी का गोल सांचा
छोटा सॉसपैन
फेंटने के लिए कटोरा
इलेक्ट्रिक व्हिस्क
आटे के लिए छलनी
स्पैचुला
2-3 दिनों तक फ्रिज में, वायुरोधी डिब्बे में रखें
रेसिपी में अधिक नरम भरावन पाने के लिए क्रीम को दो चरणों में डालना शामिल है। बताए गए ओवन तापमान: 180°C।
Italia, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 129.59 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 26.78 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 16.79 |
| वसा (ग्राम) | 1.39 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 0.54 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.55 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.06 |
| नमक (ग्राम) | 0.09 |
