एक शानदार और स्वादिष्ट रिसोट्टो, वेलेंटाइन डे जैसी विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही। चुकंदर की क्रीम इसे चमकीला रंग देती है, जबकि गोरगोंज़ोला और हेज़लनट स्वाद और कुरकुरापन जोड़ते हैं।
पहले से पके हुए चुकंदर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
इसे मिक्सर में डालें, तेल, नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद दें। मुलायम क्रीम बनने तक ब्लेंड करें (यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें)।
एक कड़ाही में चावल डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
थोड़ी सफेद वाइन डालकर डिग्लेज़ करें और नमक व काली मिर्च समायोजित करें।
जैसे ही अल्कोहल उड़ जाए, धीरे-धीरे वेजिटेबल ब्रोथ या गर्म पानी डालते रहें।
पकने के अंत से कुछ मिनट पहले, चुकंदर की क्रीम डालें और मिलाएँ।
आँच से हटाकर, मक्खन और पार्मेज़ान से मोंटे करें।
गोरगोंज़ोला को दूध में पिघलाएँ (या यदि आप चाहें तो क्रीम में)।
गोरगोंज़ोला क्रीम, भुने हुए हेज़लनट और थोड़ी-सी सेज पत्तियों के साथ परोसें।
वेलेंटाइन डे या अन्य विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही।
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 255.5 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 23.48 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 2.16 |
| वसा (ग्राम) | 13.23 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 7.28 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 9.29 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.14 |
| नमक (ग्राम) | 0.32 |
