Le pain de viande génois est un plat typique de la tradition ligure, préparé avec des haricots verts et des pommes de terre, de la chapelure, des œufs, du fromage et des aromates. Il est cuit au four et servi froid, parfait pour un déjeuner d'été ou un dîner léger.
Étape 1 sur 12: Mettre les champignons à tremper pendant 30 minutes.
Étape 2 sur 12: Mixer ou émincer la mortadelle ou, à défaut, le jambon cuit et mettre de côté
Étape 3 sur 12: Faire bouillir les pommes de terre déjà épluchées et, à part, faire aussi bouillir les haricots verts déjà équeutés
Étape 4 sur 12: Rincer et presser les champignons puis les hacher au couteau.
Étape 5 sur 12: Écraser les pommes de terre cuites à la fourchette et couper les haricots verts cuits en petits morceaux
Étape 6 sur 12: Faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile les champignons avec l'oignon coupé en petits morceaux et les haricots verts. Si besoin, ajouter un peu d'eau.
Recette de
Portion : le poids des ingrédients divisé par 4 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
En résumé : Non adapté aux végans · Non adapté aux végétariens · Non adapté aux pescétariens · Contient du lactose · Contient du nickel · Allergènes détectés : Gluten, Œufs et Lait
Étape 7 sur 12: Une fois bien parfumé, mettre dans un saladier le mélange de haricots verts et de champignons avec les pommes de terre, la mortadelle, le parmesan, les œufs, la marjolaine, un peu de chapelure, du sel et du poivre
Étape 8 sur 12: Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Étape 9 sur 12: Huiler un plat allant au four, de préférence un plat en cuivre. Saupoudrer de chapelure et verser la préparation du pain de viande. Bien égaliser et terminer avec un filet d'huile sur la surface
Étape 10 sur 12: Saupoudrer à nouveau de chapelure et strier avec les dents d'une fourchette pour obtenir les bandes classiques du pain de viande génois
Étape 11 sur 12: Enfourner à 200 degrés dans un four déjà chaud pendant environ 35 minutes jusqu'à coloration dorée
Étape 12 sur 12: C'est toujours meilleur le lendemain, il est donc conseillé de le préparer à l'avance
| Valeurs moyennes | Par portion293 g · 1 sur 4 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 1 162 kJ278 kcal | 397 kJ95 kcal |
| Matières grasses | 13,25 g | 4,53 g |
| dont acides gras saturés | 5,41 g | 1,85 g |
| Glucides | 23,28 g | 7,96 g |
| dont sucres | 5,59 g | 1,91 g |
| Fibres | 4,45 g | 1,52 g |
| Protéines | 15,33 g | 5,24 g |
| Sel | 0,44 g | 0,15 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette. Si tu remarques une anomalie, écris-nous à info@foodiecooklab.it.
En gris : non détectésDétecté
