Préparation

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   Étape 1 sur 8: Nettoyez les moules avec une brosse, retirez le byssus et faites-les ouvrir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive extra vierge et les tiges de basilic.

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   Étape 2 sur 8: Décortiquez les moules, filtrez le jus de cuisson et réservez.

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   Étape 3 sur 8: Dans une petite casserole, portez un peu d'eau à ébullition, plongez les feuilles de basilic pendant une minute, puis transférez-les dans de l'eau glacée.

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   Étape 4 sur 8: Égouttez, tamponnez avec un torchon et préparez l'émulsion au basilic en mixant les feuilles avec un peu de sel, un peu d'eau des moules et un filet d'huile.

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   Étape 5 sur 8: Dans la même eau bouillante, plongez également les tomates cerises, égouttez-les, ôtez leur peau, coupez-les en petits morceaux en retirant les graines et réservez.

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   Étape 6 sur 8: Faites cuire les pâtes al dente, dans une poêle avec un peu d'huile ajoutez l'ail et faites revenir, puis versez les tomates cerises et, après quelques minutes, l'eau des moules.