Trío vegano, sin gluten y sin lactosa: un plato sencillo, colorido y ligero a base de sorgo, hinojo y radicchio, perfecto caliente, templado o frío.
Paso 1 de 10: Enjuagar el sorgo bajo agua corriente para eliminar posibles impurezas.
Paso 2 de 10: Llevar a ebullición una olla con agua ligeramente salada (aproximadamente 1 litro por cada 100 g de sorgo).
Paso 3 de 10: Añadir el sorgo y cocinar durante 20-25 minutos, hasta que los granos estén tiernos pero ligeramente al dente.
Paso 4 de 10: Escurrir el sorgo y dejarlo reposar en un bol, condimentado ligeramente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra para evitar que se pegue.
Paso 5 de 10: Lavar y cortar finamente el hinojo.
Paso 6 de 10: Calentar un chorrito de aceite en una sartén, añadir el hinojo y cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos; sazonar con una pizca de sal y pimienta; el hinojo debe quedar ligeramente crujiente.
Receta de
Porción: el peso de los ingredientes dividido por una porción, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
Paso 7 de 10: Lavar y cortar el radicchio en tiras.
Paso 8 de 10: En otra sartén con un chorrito de aceite, saltear el radicchio durante unos 3-5 minutos, hasta que las hojas se marchiten ligeramente sin perder su color vivo; añadir sal y pimienta al final de la cocción.
Paso 9 de 10: Dispon el sorgo, el hinojo y el radicchio como un pequeño trío en el plato, separando ligeramente los ingredientes para realzar colores y texturas.
Paso 10 de 10: Aliñar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una molienda de pimienta negra fresca; servir enseguida, caliente o templado.
| Valores medios | Por porción340 g · 1 de 1 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 1515 kJ362 kcal | 446 kJ107 kcal |
| Grasas | 3,54 g | 1,04 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 0,51 g | 0,15 g |
| Carbohidratos | 74,73 g | 21,98 g |
| de los cuales azúcares | 2,65 g | 0,78 g |
| Fibra | 12,31 g | 3,62 g |
| Proteínas | 13,57 g | 3,99 g |
| Sal | 0,31 g | 0,09 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta. Si detectas alguna anomalía, escríbenos a info@foodiecooklab.it.
En gris: no detectados
